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新鲜四川泡菜-朕在泡

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Rall Bai

泡菜，是云贵川一带，特别是四川，家家户户必备的居家美食，可以直接下饭吃，也可以当成佐料烧制酸菜鱼、泡椒猪肝等家常菜。直接下饭吃的，一般是新鲜的“洗澡泡菜”。因为头天泡制，第二天就可以吃，时间很短，就像是把蔬菜放进泡菜母水中洗了个澡一样快，因而得此名。也因泡制时间短，从而泡菜变得更爽脆可口！ 四川泡菜脆嫩鲜香，酸爽可口，在全国各地大受欢迎。它的做法其实并不复杂。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
红萝卜 2个
、
青笋 1根
、
青辣椒 3根
、
花椒 30颗
、
盐 3勺
、
红辣椒 10个
、
大蒜 5颗
、
桂皮 少许
、
八角 少许
烹饪步骤
小贴士

·初次成熟时间：春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天 ·母水成熟后再次加菜的成熟时间可缩短至2-3天 ·泡菜坛的坛沿水不可干涸，要随时留意加水 ·泡菜坛不可沾油，否则会起白 ·如若遇见起白的情况可适当滴入几滴白酒解除 ·因为是新鲜的洗澡泡菜，泡制时间不可过长，否则会影响口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-04

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