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干贝海参羹【微体兔菜谱】

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天气渐渐凉了，是时候来上一碗热乎乎的暖心羹。“呼噜噜”把丰富的营养和满满蛋白质吸进嘴里，一碗接一碗，食材太多太满足！

食材清单加入采购清单

海参 1个

、

香菇 3朵

、

蛋清 1个

、

干贝 1小把

、

豆腐 1小块

、

胡萝卜 1段

、

葱花

、

盐半勺

、

生粉适量

、

高汤适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
海参、香菇、干贝提前泡发（海参泡发步骤可以参考我们的菜谱：海参泡发方法）。泡发好的海参切片。
步骤2/10 点击查看大图
香菇切片，嫩豆腐切丝。
步骤3/10 点击查看大图
胡萝卜削皮切薄片再切细丝。
步骤4/10 点击查看大图
干贝用手撕碎。
步骤5/10 点击查看大图
锅内倒入高汤煮开后放入香菇、海参和干贝，中火煮2-3分钟。
步骤6/10 点击查看大图
放入豆腐丝，用半勺盐调味。
步骤7/10 点击查看大图
生粉加水勾浓芡，煮至粘稠的状态。
步骤8/10 点击查看大图
最后倒入胡萝卜丝，防止掉色。
步骤9/10 点击查看大图
一个蛋清打散，边搅拌边少量多次加入。
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花点缀绿色，一碗热乎乎的羹绝对是你这个冬天的最爱！

小贴士

1、高汤可以用鸡汤或大骨汤，如果用清水作为汤底可以适当加入少许鸡精调味。 2、水淀粉根据水量来调节，可分次加入，直到羹变得粘稠。 3、胡萝卜丝容易掉色，所以最后放比较好。 4、想做出完美蛋花羹的效果，牢记三个动作：打散蛋清，分次下，边搅动边倒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-04

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