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蜜汁叉烧（平底锅版）的做法

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蜜汁叉烧（平底锅版）

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这是一款免烤版的广式叉烧，炒锅或平底锅都能轻松搞定。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉或梅头肉 500克

、

李锦记叉烧酱 3汤勺

、

生抽 10ml

、

老抽 5ml

、

米酒 10ml

、

蒜（切粒）适量

、

盐 2克

、

淀粉 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
这次用的是五花肉，猪皮切掉不要。将叉烧酱，生抽，老抽，米酒，蒜粒与五花肉搅拌均匀，加少量油，搅匀后加入1汤勺淀粉，搅拌好腌制一天。（如当天腌制第二天晚上做）
步骤2/7 点击查看大图
将五花肉的蒜粒挑出不要，稍稍沥干酱汁，热锅冷油，放入五花肉，两面煎一下，每面约5分钟，全程小火。
步骤3/7 点击查看大图
煎好的一面
步骤4/7 点击查看大图
两面煎好，加热水到肉的一半，把腌制时的酱汁也加进去，盖上锅盖。中小火约10分钟，中途翻面一次。
步骤5/7 点击查看大图
小火慢熬
步骤6/7 点击查看大图
10分钟后酱汁已经收干浓缩，可以起锅了，放凉后再切片。锅里的酱汁盛出来，留着下回再做时加进去，或是吃面条时做酱汁也可以。
最后一步点击查看大图
凉后切片。

小贴士

同样方法可以做叉烧排骨，加水时记得加热水。叉烧酱本来就有甜味，口感偏甜的可以在加水后放两粒小冰糖或少量蜂蜜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-03

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