立体花朵苹果派

浏览 70266 · 收藏 1331 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

编格子的苹果派感觉没什么新意了，创意一款用蝴蝶和花朵作派面的方法，果然眼前一亮，其实作法比编格子还要简单呢。所谓生活的新鲜感不是一味地尝新，而是用新鲜的思路去改变老的事物，让其焕发新的活力，您说对不对？

食材清单加入采购清单

低粉（派皮用） 250g

、

黄油（派皮用） 100g

、

水（派皮用） 80ml

、

糖（派皮用） 15g

、

盐（派皮用） 1g

、

全蛋液（刷面用）适量

、

苹果（派馅用） 2个

、

黄油（派馅用） 20g

、

糖（派馅用） 30g

、

玉米淀粉（派馅用） 15g

、

柠檬汁（派馅用）数滴

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
派皮所需食材：低粉：250g，黄油：100g，水：80ml,糖：15g，盐：1g，全蛋液（刷面用）：适量
步骤2/27 点击查看大图
馅所需食材：苹果：2个（去皮去核前称重，每个是400g左右），将苹果洗净备用。黄油：20g，糖：30g，玉米淀粉：15g，柠檬汁：数滴。
步骤3/27 点击查看大图
将低粉和盐一起过筛。
步骤4/27 点击查看大图
将派皮所用黄油切成小块。黄油从冰箱取出后稍解冻就可，不需要完全软化。将黄油加入到过筛后的面粉中。
步骤5/27 点击查看大图
用手将混合物搓成杏仁粉一般的粗粒状态。
步骤6/27 点击查看大图
加入派皮所用糖，继续搓至均匀。
步骤7/27 点击查看大图
将水加入到混合好的面粉中，揉成光滑的面团。送入冰箱冷藏松弛30分钟。
步骤8/27 点击查看大图
此时我们来做派馅。将苹果去皮去核，切成小块儿。
步骤9/27 点击查看大图
将派馅所用黄油放入锅中，中小火加热至熔化。
步骤10/27 点击查看大图
将苹果块儿倒入，中小火翻炒。
步骤11/27 点击查看大图
把苹果炒一会儿至颜色稍稍变深，加入派馅所用糖，继续中小火翻炒。
步骤12/27 点击查看大图
用析出的水煮一小会儿，至苹果块儿变软。倒入水淀粉，翻炒均匀后关火。
步骤13/27 点击查看大图
滴入几滴柠檬汁，翻拌均匀。
步骤14/27 点击查看大图
将苹果馅儿盛出后晾凉备用。
步骤15/27 点击查看大图
将松弛好的面团从冰箱取出，分成两份，取一份擀成略大于派盘的面皮（若面团过粘，可在擀面杖与案板上撒上一些低粉防粘）。面皮的厚度约0.3CM左右。派盘涂少许玉米油防粘，将面皮填入派盘（我用的是7寸派盘）中，压实底部与侧边，削去多出模具的面皮。
步骤16/27 点击查看大图
用叉子在派皮底部扎上小眼，防止底部鼓包。
步骤17/27 点击查看大图
另一份面团同样擀成薄片，用饼干模压出各种图案。
步骤18/27 点击查看大图
填入苹果果馅，填得饱满一些。
步骤19/27 点击查看大图
将压好的花朵儿覆盖在苹果馅上面。
步骤20/27 点击查看大图
将做好的苹果派静置20分钟，预热烤箱上、下180度，派表面刷蛋液。
步骤21/27 点击查看大图
入烤箱中层180度，40分钟，至表面金黄出炉。放凉脱模，切块食用。
步骤22/27 点击查看大图
看过一个有关美味的绘本《环游世界作苹果派》，故事的小主人公想作一个苹果派，但不巧的是商店老板去钓鱼了。
步骤23/27 点击查看大图
买不到材料怎么办？
步骤24/27 点击查看大图
出于对苹果派的执着追求，小主人公决定环游世界，找到世界上最好的原材料，作出完美的苹果派。一场说走就走的旅行就这么开始了。
步骤25/27 点击查看大图
略带惊险的旅程中，小主人公学习很多国家的语言，还领略了异国风土人情。
步骤26/27 点击查看大图
更重要的是，她终于经过千辛万苦，买到了意大利的面粉、法国母鸡下的蛋、斯里兰卡的肉桂粉、英国奶牛产的牛奶、美国福蒙特州的苹果……
最后一步点击查看大图
看来，崇尚完美是每一个美食爱好者孜孜不倦的追求，我，也不例外。

小贴士

1.烤制时间和温度请根据自家烤箱情况进行相应调整。 2.这些面皮和馅料我做了一个7寸花朵派以后，用边角下料又做了几个稍小一些的口袋式派，具体用量您可根据需要进行增减。 3.因为各种面粉的吃水量不一，派皮用水量请根据面粉吃水量酌情增减。 4.我不喜欢吃得太甜，所以此方甜度适中，如果您觉得不够甜可以适当加大糖的用量。 5.饼干模压出的小造型面片在覆盖果馅时，尽量彼此有接触上的触点，不要过于疏散。 6.更多美食请关注liuliu的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-03

换个做法