金牌蒜香骨-----吮指留香
吮指金牌蒜香骨蒜香浓郁,香味扑鼻,刚炸出来,外酥里嫩,让忍不住就吃了一根又想吃一根,但一般酒楼就是一人一根,想回味只有靠舔指头了啦! 一直以为蒜香骨很难,很费功夫,排骨要入味,炸的火候要恰当,不能炸糊,还要熟了,颜色金黄。从没想起在家做,最主要考虑在家做,开油锅比较恐怖,炸过的一锅油保存有点发愁。而且油吃多了也不健康。 这几天天冷的,突然想吃蒜香骨,又懒得出去,在家鼓捣了一下,不用油炸,味道也是杠杠的。
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盆里放水,加少许料酒,排骨放到盆里泡30分钟,去除血水。滤干水,用厨房纸吸取多余的水份。
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步骤2/6
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蒜葱切成碎末。
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把葱蒜末放入大盆,加入盐,蚝油,生抽,搅拌均匀,再把排骨放入盆中,一起腌制3小时以上。
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骨腌制后烤前加少许淀粉,空气炸锅拉篮放锡纸,放入腌制好的排骨,剩余的酱汁淋在排骨上。
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空气炸锅无需预热,180度烤25分钟,最后3分钟再刷一层蜂蜜烤。
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最后一步
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趁热吃,味道最好!自己做的,不用舔手指,任性吃哈!
要想颜色金黄,有的人会加吉士粉,我放的酱油颜色发红。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-03
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