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泡芙的做法

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泡芙

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泡芙有个美丽的传说，在很久很久以前，，，，，，，具体的我记不清了，就有了泡芙，，，

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 475g

、

水 250

、

牛奶 250

、

黄油 300

、

鸡蛋 550ml

、

白砂糖 20g

、

盐 6g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄油，牛奶，水，盐，上火微开，黄油完全融化。
步骤2/7 点击查看大图
黄油，奶混合物微开，加入低筋面粉过筛，用木铲或者胶皮铲翻拌均匀无白色粉末即可。
步骤3/7 点击查看大图
翻拌均匀，温度降到60-70度，加入全蛋液搅拌，每次稍加，搅拌均匀混合，继续加入蛋液，继续搅拌均匀，提拉起来能拉出尖。
步骤4/7 点击查看大图
搅拌好，呈现均匀表面油亮，提拉有锋芒，就可以装袋子挤出来了。
步骤5/7 点击查看大图
大小高矮胖瘦看自己的心情了，要是以商品形式就要均匀，保证出品。
步骤6/7 点击查看大图
220°/10分钟(大烤箱)转180°10-15分钟(大烤箱)，如果是30-40升的小烤箱自己酌情处理，以我多年经验，小烤箱温度要比大烤箱高10-20°，以免上色过早。
最后一步点击查看大图
烤出来的半成品，等待小针扎屁股了。

小贴士

泡芙在加蛋液搅拌时候，一定不要着急每次均匀吸收，再加下一次，否则前功尽弃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-02

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