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家常糖醋排骨的做法

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家常糖醋排骨

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糖醋排骨是指用小排、糖、醋等制作的一道美食，是一款很经典的家常菜，小朋友尤其喜欢。糖醋排骨的做法很多，调料也有所不同。我的做法比较简单，但太太女儿每次都要赞美一番，然后大快朵颐。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 600g

、

姜 5片

、

蒜 5瓣

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

醋 3勺

、

冰糖 30克

、

盐少量

、

八角 1颗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
汤锅注入清水，排骨冷水下锅，开锅后撇去浮沫。
步骤2/5 点击查看大图
开盖煮沸5分钟，捞出控水。
步骤3/5 点击查看大图
锅内注入适量食用油，加冰糖炒，小火慢炒慢翻，炒到糖液开始冒泡呈浅褐色。炒糖色切忌心急，小火慢熬。
步骤4/5 点击查看大图
倒入排骨翻炒，待排骨均匀粘着糖色时倒生抽炒上色，放姜(切片)、蒜(拍碎)、八角，再加料酒炒。加开水没过排骨，大火烧开后转中小火炖40分钟。
最后一步点击查看大图
待汤汁剩不足1/3时，调入适量盐，转大火收汁。拣出姜片、蒜，装盘。

小贴士

如添加陈皮、香叶等辅料更好，可与姜蒜同时投入。装盘时可撒一些葱花，增添一丝葱香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-02

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