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千张红烧肉的做法

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千张红烧肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 200g

、

猪后腿肉 100g

、

千张 3张

、

料酒适量

、

盐 2小勺

、

酱香鲜酱油 2勺

、

红烧汁 1小勺

、

大葱 3块

、

姜 1块

、

八角 2个

、

桂皮 2小块

、

香叶 2张

、

干辣椒 1个

、

冰糖 4—5粒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有食材五花肉、一小块猪后腿肉、千张、姜、葱、冰糖、香叶、干辣椒、八角、桂皮、酱香鲜酱油、料酒、红烧汁（红烧汁是李锦记的忘记拍了）没有酱香鲜酱油用一般的黄豆酱油可代替，没有红烧汁拿老抽代替即可
步骤2/12 点击查看大图
将肉切成1厘米见方的长条
步骤3/12 点击查看大图
锅里放适量凉水，下肉文火焯制，水开后再煮2，3分钟，将肉盛出备用
步骤4/12 点击查看大图
姜拍松，葱切成葱花即可
步骤5/12 点击查看大图
干豆腐中间斩断，切长条，3根一组打结儿
步骤6/12 点击查看大图
全部备好只等下锅
步骤7/12 点击查看大图
热锅凉油，油8成热下桂皮，八角
步骤8/12 点击查看大图
桂皮，八角出香味儿，下冰糖炒糖色，炒糖色时宁可炒不出来，也不能炒糊了，糖变成酱红色即可，（由于炒糖色的时间火侯太快所以没来的及拍照）
步骤9/12 点击查看大图
依次放入干辣椒、香叶、焯好的肉、姜、葱花翻炒几下
步骤10/12 点击查看大图
放入料酒、酱香鲜酱油、红烧汁翻炒一小会儿
步骤11/12 点击查看大图
加适量开水将下千张，大火烧开，文火炖30分钟加适量盐，再炖10分钟收汁即可
最后一步点击查看大图
美味的千张红烧肉就做好了，肉质酥烂不腻，千张入味极香。非多吃一碗米饭不可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-02

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