锡排焖鲜鲍
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排骨和鲍鱼裹满浓郁的酱汁,色泽惊艳,是非常适合家宴的一道菜。
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
肋排
270克
、
小鲍鱼
5只
、
姜
10克
、
葱
10克
、
黄酒
15克
、
生抽
25克
、
老抽
5克
、
冰糖
50克
、
红曲粉
1茶匙
、
海鲜酱
10克
、
水
800克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将肋排切成长约7公分左右的长块备用。
-
步骤2/4
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鲍鱼洗净后,小刀贴底部将鲍鱼肉割下,在鲍鱼肉底部起浅浅的十字刀备用。
-
步骤3/4
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将排骨放在平底锅内煎至两面金黄后,在锅内加入水,加入葱、姜、酒、老抽、生抽、少许海鲜酱和少许红曲粉,煎好的排骨加盖焖煮,烧开后加入冰糖,以中火煮约40分钟左右时调至大火收汁。
-
最后一步
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鲍鱼焯水(在水中放少许酒去腥)水开后关火取出,加入收汁的排骨中煮至鲍鱼上色,酱汁冒泡后关火即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-02
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