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锡排焖鲜鲍的做法

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锡排焖鲜鲍

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排骨和鲍鱼裹满浓郁的酱汁，色泽惊艳，是非常适合家宴的一道菜。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

肋排 270克

、

小鲍鱼 5只

、

姜 10克

、

葱 10克

、

黄酒 15克

、

生抽 25克

、

老抽 5克

、

冰糖 50克

、

红曲粉 1茶匙

、

海鲜酱 10克

、

水 800克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将肋排切成长约7公分左右的长块备用。
步骤2/4 点击查看大图
鲍鱼洗净后，小刀贴底部将鲍鱼肉割下，在鲍鱼肉底部起浅浅的十字刀备用。
步骤3/4 点击查看大图
将排骨放在平底锅内煎至两面金黄后，在锅内加入水，加入葱、姜、酒、老抽、生抽、少许海鲜酱和少许红曲粉，煎好的排骨加盖焖煮，烧开后加入冰糖，以中火煮约40分钟左右时调至大火收汁。
最后一步点击查看大图
鲍鱼焯水（在水中放少许酒去腥）水开后关火取出，加入收汁的排骨中煮至鲍鱼上色，酱汁冒泡后关火即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-02

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