鱼香脑花豆腐
脑花美味但吃多了不健康,加入嫩豆腐同烧,嫩滑滋味想吞掉舌头
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步骤1/5
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猪脑用流水小心冲洗
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步骤2/5
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小心撕去外层带血薄膜,这个步骤是去腥关键,而且会让猪脑口感更加爽滑
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步骤3/5
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嫩豆腐切块
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步骤4/5
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郫县豆瓣炒出红油,加入姜蒜泡姜泡海椒爆香,加水煮开。放入脑花和豆腐,然后放入糖醋调味。
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最后一步
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大火收汁时放小米椒,辣椒面花椒面,起锅撒葱花,有芹菜更好
猪脑一定去膜,烧之前和豆腐分别过一下水不容易烂,辣椒酌量增减,只用郫县豆瓣并不辣,加入泡椒、小米椒和辣椒面让辣味更复合,形成独特的风味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-02
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