8寸淡奶油蛋糕（超详细有细节图）

点击查看大图

8寸淡奶油蛋糕（超详细有细节图）

浏览 35561 · 收藏 105

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

那绵绵的香甜的恋爱的味道，如那花开

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜鸡蛋 5个（约50g-60g/个）

、

淡奶油 150g

、

低筋面粉 95g

、

新鲜柠檬数滴

、

白砂糖 60g

、

展艺扁桃仁片一小把

烹饪步骤

步骤1/37 点击查看大图
准备材料，鸡蛋蛋黄和蛋清分离，都是无水的盆，其他材料待用。
步骤2/37 点击查看大图
先制作蛋黄，蛋黄里可以有点蛋清。
步骤3/37 点击查看大图
倒入淡奶油，我用的总统的，一般都会稍微多一点点，不影响。
步骤4/37 点击查看大图
用刮刀或是筷子打撒。
步骤5/37 点击查看大图
成蛋黄液
步骤6/37 点击查看大图
加入低粉，没有用筛子
步骤7/37 点击查看大图
搅拌均匀，这个怎么搅拌都可以
步骤8/37 点击查看大图
尽量搅拌均匀，有一点点小颗粒也没有关系，因为后面放置一会，会起泡泡，而且还有一次搅拌的机会，不着急。
步骤9/37 点击查看大图
现在开始打发蛋清，里面不能有蛋黄哦，挤入柠檬汁，然后这个可以扔进杯子泡水了
步骤10/37 点击查看大图
砂糖60g，最好打成粉
步骤11/37 点击查看大图
没有糖粉，自己打的。
步骤12/37 点击查看大图
这时候看下蛋糊里还有小颗粒，在搅拌下。
步骤13/37 点击查看大图
这时候已经可以了，因为我没有过筛，所以有小颗粒，一段时间后，小颗粒就会冒小泡泡，这时候搅拌就可以消除小颗粒了。
步骤14/37 点击查看大图
开始打蛋清，高速打。
步骤15/37 点击查看大图
由大泡泡变成小细泡沫的时候第一次放入20g糖粉，搅拌下，把糖粉拌到打发的蛋清里，不然会飞出来
步骤16/37 点击查看大图
继续打发，变得有点点小纹路了，在第二次加入20g糖粉，拌到打发蛋清里继续高速打发。
步骤17/37 点击查看大图
打到蛋清有纹路，不消失，再倒入第三次20g糖粉。
步骤18/37 点击查看大图
拌匀继续打发20秒高速，20秒低速。
步骤19/37 点击查看大图
打发成这样子的就可以了，个人觉得不需要特别坚挺，只要不从盆里掉下来，不滑动就可以
步骤20/37 点击查看大图
蛋清已经打发好了，这时候可以用打蛋器打一下蛋黄糊，确定下打均匀，也就低速10秒的样子，慢慢提起，这样蛋黄糊就掉了，不然一下子提出来，飞的哪里都是
步骤21/37 点击查看大图
看下，是不是打完后，更加均匀了，可以加蛋清了
步骤22/37 点击查看大图
这个时候，为了节省时间，上下火150预热，5分钟，时间调整到60分钟，中下层（不是最下面一层）哦
步骤23/37 点击查看大图
三分之一的倒入，然后切拌，从下往上，或是从左到右，只要不是圆圈画，不会消泡的
步骤24/37 点击查看大图
第一次切拌一定要保证下面没有蛋黄糊，一定要切拌均匀。
步骤25/37 点击查看大图
倒入第二次的蛋清。
步骤26/37 点击查看大图
切拌均匀。
步骤27/37 点击查看大图
把切拌好的蛋糊倒入打发的剩余蛋清里，再进行最后的切拌。
步骤28/37 点击查看大图
高处20厘米倒入一半，用刮刀稍微修整，抹平。
步骤29/37 点击查看大图
撒一层杏仁，不加奶油，这样吃起来也脆脆的，很有感觉哦
步骤30/37 点击查看大图
再倒入剩下的蛋糊，最好沿着边倒，不然刚才那层扁桃仁片就被挤到边沿了，然后在上面在撒一层。
步骤31/37 点击查看大图
高处震下，我一般震2次，高度不算高，10厘米处吧。
步骤32/37 点击查看大图
放入烤箱中下层，开始烘烤啦
步骤33/37 点击查看大图
刚拿出来有点鼓出来，然后10厘米的位置，往下磕2次，里面的热气就出来了
步骤34/37 点击查看大图
就变成这样子，这是磕过的
步骤35/37 点击查看大图
然后倒扣，等待凉透
步骤36/37 点击查看大图
脱模，真的炒鸡
最后一步点击查看大图
来一口，里面还有脆脆的桃仁，好甜蜜的哦

小贴士

1.第一次写方子，有点激动哈！ 2.我这个步骤有点凌乱，因为我要节省时间，但是很成功✌，因为我做了一个后，又做了一个，需要验证下看是否能成功，结果一级棒，亲们，懂的！ 3.这个方子甜蜜程度高，不喜欢甜的，可以减少5g

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！