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酸奶土司的做法

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酸奶土司

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这个酸奶土司是我自己调配的一个方子，采取静置加一次发酵法烤的土司，一点也不输于两次发酵的土司，烤好后不管是拉丝，还是柔软度都是棒棒的，放到第二天都是软软的，一点都不老化。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面包粉 260克

、

自制川秀开菲尔酸奶 160克

、

鸡蛋 30克

、

酵母 3克

、

糖 25克

、

盐 2克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好原料。
步骤2/20 点击查看大图
把川秀开菲尔菌粉做的酸奶，盐，鸡蛋，白糖放入面包桶里。（黄油和酵母不放）
步骤3/20 点击查看大图
放入面包粉。
步骤4/20 点击查看大图
把面包内桶放入面包机中，接通电源选择一个和面程序20分钟，和面结束后盖湿布静置2个小时；
步骤5/20 点击查看大图
静置结束后放入酵母，黄油继续和面20分钟，达到完全阶段。
步骤6/20
取出揉匀。
步骤7/20
把面团分成三份。
步骤8/20
盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤9/20
取一个面团擀成牛舌状。
步骤10/20 点击查看大图
从上往下卷好，三个面团都擀卷好，盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤11/20 点击查看大图
再次擀开。
步骤12/20 点击查看大图
从上往下卷起。
步骤13/20 点击查看大图
三个都擀卷好，放入土司盒中，放入烤箱中发酵。
步骤14/20 点击查看大图
发酵到8分满取出，烤箱预热180度5分钟。
步骤15/20 点击查看大图
表面刷鸡蛋液。
步骤16/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱下层，180度35分钟，中途上色记得加盖锡纸，烤好后脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。
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最后一步点击查看大图
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小贴士

自制的酸奶比较浓稠，要是用市售的酸奶要减少酸奶的用量，每家的烤箱温度不同请根据自家烤箱调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-01

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