低糖玉米生日蛋糕

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此方可做8寸戚风底生日蛋糕一个。我做的是六寸生日蛋糕，12联模小蛋糕和五个木糠杯。‘

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋五个

、

低筋面粉 100g

、

玉米油 40g

、

绵白糖（蛋黄） 10g

、

绵白糖（蛋白） 15g

、

绵白糖（淡奶油） 15g

、

纯牛奶 60g

、

盐（蛋黄） 1g

、

淡奶油 600g

、

甜玉米 20g

、

红火龙果三分之一个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
主料
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，注意盆子需无油无水。
步骤3/17 点击查看大图
蛋黄稍许搅拌均匀，加入油，糖，盐
步骤4/17 点击查看大图
搅拌均匀，筛入面粉。
步骤5/17 点击查看大图
蛋白加入稍许柠檬汁，加强蛋白打发后的稳定性。加入五克糖打发出大泡后，再加入五克糖打发至蛋白浓稠不易流淌。再加入五克糖打发至蛋白上劲，打蛋器提起蛋白有尖角。
步骤6/17
三分之一入蛋黄液上下混匀后倒入剩余蛋白液，继续上下混匀。
步骤7/17
倒入六寸活底蛋糕模具至九分满，模具不可抹油，不放油纸，否则不利于戚风蛋糕膨胀附着于模具表面。剩余混合液倒入十二联模中（联模记得放纸托，否则难脱模）。
步骤8/17
倒入后，模具下垫一湿毛巾抖动震出气泡。
步骤9/17
180度（温度试自家烤箱调整），烤箱预热两分钟，两个模具并排入烤箱底层。一小时左右，十二联模在二十五分钟可取出。
步骤10/17
吸管插入无粘黏即说明烤好了，倘使表层干而吸管有粘黏，可适当将模具移到下层，因为我的烤箱上加热管温高，为避免上裂内不熟的情况所以我一开始就把模具放在底层。
步骤11/17 点击查看大图
出炉，倒扣，稍凉，用一铁勺柄脱边缘。
步骤12/17 点击查看大图
小刀切底
步骤13/17 点击查看大图
脱模好了
步骤14/17 点击查看大图
切三片，这部纠结，因为蛋糕软，经常切的不均匀，需仔细。
步骤15/17 点击查看大图
接下来就是刷奶油啦，顶部装饰用的是火龙果，奥利奥饼干里的草莓酱，中间夹层（一般用芒果，因为宝宝芒果过敏，所以改为玉米，味道也不错）用的甜玉米粒（记得蒸熟），很久不裱花，有点丑
步骤16/17 点击查看大图
先出炉的十二联模小蛋糕也挤上奶油，明天再shangs
最后一步点击查看大图
剩余奶油做了五个木糠杯