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糖醋排骨（免油炸版）的做法

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糖醋排骨（免油炸版）

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喜欢吃糖醋排骨，但不喜欢它过于油腻，因此做了这个，从出锅时就一直很香……

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30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨 750克

、

生姜一块

、

大葱半根

、

料酒适量

、

食用油适量

、

白砂糖适量

、

陈醋适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

番茄酱适量

、

熟白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
排骨剁小块漂清水里，多换几次水，漂净血水。
步骤2/11 点击查看大图
生姜去皮切丝，大葱切丝；调糖醋汁：一勺料酒两勺生抽三勺白糖三勺陈醋四勺番茄酱拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
排骨冷水下锅烧开焯水，捞出冲洗干净沥水。
步骤4/11 点击查看大图
把排骨再用开水冲洗一遍，控干水。
步骤5/11 点击查看大图
排骨加少许盐、料酒、姜丝（留一点后面用）大葱丝抓匀腌制15分钟。
步骤6/11 点击查看大图
把腌制好的排骨放进电压力锅内胆（葱姜丝丢弃不要），加少许水，合上盖，接通电源，压制10分钟。
步骤7/11 点击查看大图
待压力锅自然泄压后，打开盖子，排骨香气四溢，已经炖烂，盛出排骨（如果汤汁多，盛出做汤，浓缩的精华是最鲜美的）。
步骤8/11 点击查看大图
炒锅烧热，放适量油，把姜丝丢进爆香，再倒入糖醋汁。
步骤9/11 点击查看大图
大火烧开后转小火，用锅铲划圈熬制，待汤汁粘稠，下入排骨翻匀即可。
步骤10/11 点击查看大图
盛出洒少许熟白芝麻点缀。
最后一步点击查看大图
软烂酥香，不油不腻，酸甜开胃。

小贴士

醋要酿造陈醋最好，醇香有回味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-01

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