是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
啫啫鲍鱼鸡煲的做法 点击查看大图

啫啫鲍鱼鸡煲

浏览 106.5万 · 收藏 6176 · 学做 10
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

Hui食

啫啫，一种极具广东特色的烹饪手法——冲洗腌制过的食材在高温的砂锅中经过烤焗而熟成，过程中由食材自身水分而形成的汤汁滴落在砂锅上而发出吱吱声，而得名“啫啫煲”。 啫啫特点是烹饪过程中不加入一滴水，保持食材的原汁原味。尤其天冷时就着这么一锅香气四溢的暖锅吃饭是最好不过了！ 啫啫煲的种类繁多，如啫啫鸡、啫啫鸭、啫啫田鸡、啫啫小排、啫啫鱼头、啫啫黄鳝……秋季正值海鲜肥美之时，所以今天介绍给大家的就是极易上手的【啫啫鲍鱼鸡煲】。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
三黄鸡 半只（约600g）
、
小鲍鱼 6只
、
生姜 一大块
、
红葱头 3颗
、
大蒜 2头
、
大葱 半棵
、
香菜 适量
、
食用油 适量
、
盐 1茶匙
、
生抽 2汤匙
、
米酒 2汤匙
、
糖 少许
、
蚝油 1汤匙
、
生粉 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

上釉的砂锅或者铸铁锅气密性很高，所以食材的水分不宜挥发，容易在锅内积聚形成大量汤汁，如果锅盖没有小气孔，建议在焗烤的过程中，锅盖可以稍微留一小条缝隙帮助水汽蒸出，注意，小小的缝隙即可哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-01

换个做法

鲍鱼鸡煲的相关分类

家常味 创意菜 热菜 棒棒糖 糖葫芦 冬笋 更多

鲍鱼鸡煲的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许