焦溜丸子
焦溜丸子是一道美味可口的鲁菜,成品外焦里嫩,酸甜可口,十分的下饭。
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步骤1/15
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半肥瘦猪肉切小块后,用料理机打成蓉,加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉,再剁些葱白,姜泥,香菇碎,一个蛋白拌均。
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步骤2/15
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拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲,然后放冰箱冻半小时。
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步骤3/15
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把肉蓉捏成丸子。
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步骤4/15
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鸡蛋打散,把丸子放到蛋液中滚一下,再裹一层生粉。
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步骤5/15
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把所有丸子全部裹好生粉。
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步骤6/15
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锅里加入适量食用油,加热至七层热时,把丸子下到油锅里,转中小火炸。
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步骤7/15
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炸到表面金黄就可以捞出沥油。
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步骤8/15
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再切些姜蓉和葱白,碗里加入一勺料酒、生抽、老抽,两勺白糖,三勺米醋,两勺清水搅均,调一碗酱汁
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步骤9/15
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锅里重新加入少许食用油,下入姜蓉和葱白爆香。
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步骤10/15
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把酱汁倒入锅中煮开。
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步骤11/15
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调半碗水淀粉加入。
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步骤12/15
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下入丸子,快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅。
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步骤13/15
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步骤14/15
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最后一步
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把肉蓉放到冰箱冻半小时,很好捏成型。
丸子最后不要煮太久,不然外皮就不脆了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-01
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