捞汁蛏子
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这道菜是一位温州的厨师教我的,用到了一味比较特别的调料,整道菜跟一般吃到的蛏子很不一样,略带酸甜鲜,每次此菜一上桌就会被一抢而空。
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
蛏子
550克
、
蒜末
60克
、
姜末
60克
、
香葱
3棵
、
料酒
适量
、
九味一
30g
、
蚝油
10g
、
白糖
10g
、
蒸鱼豉油
10g
、
杭椒
2根
烹饪步骤
-
步骤1/4
蛏子洗净入开水锅中煮熟,锅中加入料酒、姜、葱去腥
-
步骤2/4
煮熟开口的蛏子捞出,去除肉周围黑色的脏物
-
步骤3/4
清理好的蛏子码入盘中,调制料汁:将蚝油、蒸鱼豉油、九味一倒入碗中,拌匀,加入糖,放微波炉叮热,取出搅拌至糖融化。备用
-
最后一步
姜末、蒜末、小葱碎、辣椒段撒在蛏子上,将料汁倒在蛏子上,植物油烧热至冒烟,趁热浇在蛏子上,即可食用。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-01
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