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霜糖山楂

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山楂酸，糖甜。他们俩放在一起，酸酸甜甜。反倒刚好！白糖，可以用冰糖替代。山楂也可以换成炒熟的花生米、核桃仁然而我还是对霜糖山楂一往情深。年年都吃。张爱玲曾说，再没心肝的女人，一提起去年做的那件织锦夹袍，也是一往情深的。

食材清单加入采购清单

山楂 10颗

、

白糖 50g

、

水 150g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
山楂去两头蒂把
步骤2/4 点击查看大图
山楂洗净并滤干水分
步骤3/4 点击查看大图
锅中倒水、糖，小火拌至糖融化，继续不停的搅拌至水分蒸发，糖浆浓稠
最后一步点击查看大图
糖浆呈淡黄色时（糖浆搅到锅边时会看到少许白色结晶），马上关火，倒入山楂拌匀。冷却结成糖霜

小贴士

熬糖是做霜糖山楂的关键。糖会随着火候变化，糖霜的状态过了之后就成了拔丝，再后面就是炒糖色了。所以火候一定要控制好。最好是全程小火。必要的时候关火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-01

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