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东北名炖大丰收的做法

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东北名炖大丰收

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老爸老妈和朋友在乡下一起种了个菜园子，摘回一堆绿色食品，于是决定来顿大丰收。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

豆角 20个

、

玉米一根

、

窝瓜四分之一个

、

土豆小点的一个

、

脊骨 4大块

、

花椒适量

、

大料适量

、

料酒适量

、

鸡粉适量

、

味精适量

、

盐适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

五香粉适量

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
豆角摘好洗净，土豆南瓜去皮切块，玉米煮熟切段，备用。
步骤2/12 点击查看大图
脊骨用阿迪锅或高压锅压烂，捞出，汤备用。不用放口上色，我这个是丈母娘给酱好的脊骨送来的所以带颜色。
步骤3/12 点击查看大图
葱姜蒜切碎备用。
步骤4/12 点击查看大图
花椒大料香叶桂皮装入炖煮容器，没有容器用纱布包。
步骤5/12 点击查看大图
盐糖味素鸡粉五香粉生抽老抽料酒调汁。
步骤6/12 点击查看大图
取炖锅放油烧热，其实应该先用大勺炒好再放入炖锅，偷懒了。
步骤7/12 点击查看大图
放入菜翻炒至脱生。
步骤8/12 点击查看大图
加脊骨继续翻炒一下。
步骤9/12 点击查看大图
加入压脊骨的汤，大火烧开。
步骤10/12 点击查看大图
转文火慢炖并盖盖，持续炖煮1小时左右。
步骤11/12 点击查看大图
转大火收汤，收到汤浓即可出锅。
最后一步点击查看大图
好了，开造吧。

小贴士

我这个是正好有现成的酱好的脊骨，其实选用排骨边那样的小块脊骨效果更好。另外之所以所有调料都是适量，真的是我从没计算过克数什么的，因为家里虽然没有厨师但都是做餐饮的，中餐这种口手相传的传统，做菜完全凭手感，根本没有量化过。大家可以根据自己口味放，先少放，炖开锅后尝尝汤再调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-01

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