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红丝绒蛋糕-爱心版的做法

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红丝绒蛋糕-爱心版

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红曲糯米粉和可可粉的融合做出的红丝绒蛋糕，那口感最让我拒绝不了，一直以来钟爱这一口，今天自己试着研究一番融入自己在烤蛋糕的心得，果然味道是我的最爱

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 45g

、

细砂糖 40g

、

牛奶 50g

、

玉米油 40g

、

红曲糯米粉 10g

、

可可粉 10g

、

盐 1g

、

柠檬汁 3滴

、

食用红色素 2滴

、

淡奶油（裱花用） 350g

、

淡奶油（内陷用） 125g

、

食用红色素（内陷淡奶油用） 1滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
3个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，最后一个鸡蛋全打入蛋黄中。蛋黄液打散加入50g牛奶搅拌均匀备用
步骤2/7 点击查看大图
40g玉米油锅中加热至有纹路筛入45g低筋面粉搅拌均匀凉至微凉，此时可以打蛋白霜，分离出的蛋白加入3滴柠檬汁，打至有鱼眼泡加入1/3的糖继续打发，分三次加入糖打发至蛋白干性发泡（我没拍照）
步骤3/7 点击查看大图
把蛋黄牛奶液倒入低筋面粉和玉米油的糊中，加入1g盐筛入10g可可粉和10g红曲糯米粉，加入2滴食用红色素（我这是为了考出来颜色高贵红，可不加或者多加一些红曲糯米粉）搅拌至无颗粒状
步骤4/7 点击查看大图
取1/3的硬性发泡蛋白放入面糊中搅拌均匀（注意'之'字搅拌，免得消泡），均匀后再加入1/3蛋白搅拌均匀，最后将面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
分两份倒入我特意定的模具中，震几下出气泡，烤箱内倒数第二层烤盘放入2/3盘热水170度上下火预热5分钟，将装有面糊的模具放进去烤10分钟，再转150度上下火烤40分钟。倒扣晾凉
步骤6/7 点击查看大图
等烤的世界打发内馅粉色淡奶油125g加入一滴食用红色素，打发至硬挺有纹路，装入裱花袋冰箱冷藏备用（我这昨夜太晚没拍照），打发裱花白色淡奶油（350g）装裱花袋备用
最后一步点击查看大图
最后裱完花冷藏一夜第二天公公生日用，口感特别赞

小贴士

可可粉加入后红丝绒蛋糕的口感特别棒，还可以加入香草精等调口感的口味原料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-01

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