【皮蛋瘦肉粥】

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方子收录在《主食范儿》，分量：2碗

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10-30分钟 | 切墩(初级)

皮蛋 1个

、

米半杯

、

水 3杯

、

猪瘦肉 90G

、

猪油 1茶匙

、

熟白芝麻 1/2汤匙

、

葱花 1/2汤匙

、

盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪瘦肉切成中等大小的丁，加1/2茶匙细盐抓匀提前腌制一夜备用
步骤2/9 点击查看大图
皮蛋去壳后切丁，加入淘洗干净的生米中
步骤3/9 点击查看大图
加入3杯清水，电高压锅上汽后压20分钟
步骤4/9 点击查看大图
高压锅工作期间将肉丁加猪油炒香，可以翻炒变色后就离火
步骤5/9 点击查看大图
我喜欢炒到表面有一点微黄，出香，也不腥
步骤6/9 点击查看大图
高压锅压好自然放气后开盖加入炒好的肉丁、熟芝麻、葱花拌匀，加盐调味即可
步骤7/9 点击查看大图
【补充】关于肉的处理：肉可以切丁或者切丝，我个人喜欢切丁的视觉效果以及口感。一般不炒，而是像生滚牛肉粥那样直接把腌好的肉放入粥中煮熟。我个人喜欢提前炒过，感觉更香，也不会有腥味。追求口感嫩的话大火炒熟以后直接放入煮好的粥拌匀。而如果想要肉味跟粥更加融合的话可以把炒好的肉丁放入生米中一起进高压锅压。
步骤8/9 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

煮粥，高压锅真的是很好用啊 (⊙v⊙) 方便省事，实际动手的时间就是分分钟。口感也好。根据自己的喜好调整水量，想要稀一点稠一点都可以皮蛋瘦肉粥这种，我个人是比较偏好稠一点。话说很多人都推崇小火慢熬的砂锅粥讲真我这等粗人其实吃不出来砂锅做的味道有比高压锅好多少只不过生滚类用砂锅做能一气呵成，所以我也偶尔用用砂锅大多数情况下还是喜欢高压锅，解放双手什么的，最亲切了话说今天万圣节，不敢在学校留到天黑，怕回来路上碰到捣乱的结果没想到晚上6点左右天就已经那么黑了啊，还总觉得自己停留在夏天简直是飞奔回宿舍的，路上碰到两群穿着万圣节装扮的人不过也许只是去聚会的路上，并没有找路人trick or treat，大松一口气这几天还总有人突然放鞭炮，冷不丁地一声巨响，吓得我小心脏都不太好又没过大节，总不会是因为万圣节要放炮吧。真是不太懂我们地球人

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-01

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