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超松软海绵蛋卷的做法

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超松软海绵蛋卷

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小时候一直有一种忘不掉的美味，就是一个最基本的海绵蛋糕，无论它是何种形态，杯子海绵，普通海绵，海绵蛋卷，一口松软，香甜，哪种感觉叫做幸福！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

糖 50克+30克

、

低粉 85克

、

植物油 40克

、

牛奶 40克

、

8寸烤盘 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将蛋黄与蛋清分离，50克糖备用，蛋白打发到鱼眼状加入3份1糖，打到刚刚有纹路的时候再加入3粉1糖，打到纹路比较明显的时候把剩下的3份1糖加入，此时50克糖全部用完，然后打至顺滑，成湿性发泡即可，打好的蛋白用保鲜膜封好放冰箱备用。
步骤2/6 点击查看大图
把牛奶，植物油，30克糖加入蛋黄，搅拌均匀后筛入低粉，搅拌至均匀无颗粒，注意不能太用力，以免造成面粉起筋会影响口感，遇到颗粒可以按压式将它消灭
步骤3/6
蛋白从冰箱拿出来，分3次加入搅拌好的蛋黄粉浆里，用刮刀由下往上的方式将蛋白与蛋黄浆均匀混合
步骤4/6 点击查看大图
烤箱预热180度，把均匀混合好的蛋糕浆倒进铺好了油纸的烤盘里，铺平就可以进烤箱了
步骤5/6 点击查看大图
180度烤15分钟，表面微微泛金黄色就可以出炉了，非常香和软
最后一步点击查看大图
蛋糕片稍微放凉后卷起，用油纸包好放冰箱，如果马上吃就不用包了

小贴士

这个是最基本的，喜欢的朋友还可以打发一些奶油放在卷心里哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-01

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