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肉多版酸辣粉丝～

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赵公子是小仙女吖

外公还有在天上的外婆和爷爷都是如假包换的四川人，我家做饭却没有放辣的习惯。可能是因为他们来新疆将近七十年，口味和口音一样变淡了。也可能是因为我奶奶烧的一手山东菜传给了我爹，然后就在我家生根发芽开花啦～ 所以，如果真要有个标准来评价我那会儿的吃辣能力，那就是负无穷。 上大学之前跟同学吃饭，他们都是血红色爆辣的一份炒米粉（正常情况下的新疆人也是很能吃辣的），我是酱油色的无辣炒米粉，甚至不是微辣。 去军旗升起的地方上大学，和寝室天津妞吃火锅，俩人要了一份清汤锅底吃得不亦乐乎，旁边人直接看傻。后来被传为佳话。还有就是去食堂吃饭必问：哪个菜没辣椒？有次食堂大妈没听见，后果是我吃了一口直接被辣哭，一起吃饭的湖南小伙伴看楞了。 当然，经过五年的大学历练，微辣已经完全能hold住。 自从今年十一假期去过成都，回家以后就发现，吃辣的基因完全被激活。做菜不小心就放辣了，我娘不禁感慨，这是变川妹子了吗？ 昨天特别馋酸辣粉，参考着别的方子做了一个，缺这少那的，但是味道出其不意的好，今天复制了一遍，发给大家～肉多版哦～ 这篇菜谱不仅仅是酸辣粉，也是一个吃货进化成能吃辣的吃货的一大步～
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
肉 100g
、
小白菜 1小把
、
粉丝 2小团
、
葱 1/4根
、
姜 1小块
、
蒜 适量
、
干辣椒 3根
、
酱油 适量
、
醋 适量
、
辣椒油 1勺
、
芝麻 2勺
、
辣椒粉 1小勺
、
郫县豆瓣 1小勺
、
糖 1小勺
、
盐 适量
、
开水 适量
烹饪步骤
小贴士

因为肉和泡菜都是咸的，还加了酱油，所以盐的用量要少一些,少盐才健康，当然，这个还是根据自己口味调整。如果不小心放多了盐，可以最后适量加点水～ 如果夏天想吃凉一点的，就提前备好凉开水，粉丝和白菜出锅过一下凉水，汤底也用冷的就行～ 吃之前要拌！我就想起来有次在餐厅吃伤心凉粉，摆盘很有造型，我和吃友各夹一块吃吃吃却觉得，没味儿。后面才想起来，是要拌均匀再吃的嘛……拌完再吃，果然味道好～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-31

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