沙棘汁慕斯

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收到每颗美棘的沙棘汁了，沙棘汁的味道很特别，好像芒果汁和橙汁完美融合在了一起，浓郁酸甜，口感绵密又满是果香。沙棘汁可以直接喝，还可以用来做其他美食。我就用沙棘汁来做了这道沙棘汁慕斯。

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼干底部分:奥利奥饼干碎 80克

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黄油 40克

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慕斯部分：牛奶 100克

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淡奶油 200克

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蛋黄 2个

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沙棘汁 65克

、

细砂糖 60克

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吉利丁片 7克

、

镜面部分：水 30克

、

细砂糖 30克

、

沙棘汁 30克

、

吉利丁片 3克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
饼干底做法：80克奥利奥饼干碎放在保鲜袋中用擀面杖杖成细沫.
步骤2/19 点击查看大图
黄油隔水融化。
步骤3/19 点击查看大图
把融化的黄油倒入饼干碎中揉匀。
步骤4/19 点击查看大图
倒入6寸蛋糕模具中压实，放冰箱冷藏备用。
步骤5/19 点击查看大图
慕斯部分做法：7克吉利丁片提前用凉水泡软放冰箱待用。
步骤6/19 点击查看大图
2个蛋黄加入30克细砂糖搅匀。
步骤7/19 点击查看大图
倒入65克沙棘汁搅匀。
步骤8/19 点击查看大图
100克牛奶加30克细砂糖倒锅中煮沸。
步骤9/19 点击查看大图
倒入沙棘汁蛋黄糊中再放炉上煮沸成沙棘汁糊。
步骤10/19 点击查看大图
稍冷却后倒入泡软的吉利丁片搅匀后待用。
步骤11/19 点击查看大图
200克淡奶油倒入盆中用电动打蛋器打到6分发。
步骤12/19 点击查看大图
倒入沙棘汁糊中搅拌均匀。
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倒入铺有饼干底的蛋糕模具中放入冰箱冷藏3小时以上。
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沙棘汁镜面做法：3克吉利丁片用冰水泡软放冰箱待用。30克水、30克沙棘汁、30克细砂糖倒入锅中煮沸，稍冷却后倒入冷藏的吉利丁片搅匀。
步骤15/19 点击查看大图
冷却后倒入冷藏的慕斯上，放冰箱冷藏。
步骤16/19 点击查看大图
脱模的时候用热的毛巾把模具四周捂一下就可以直接脱模了，然后用石榴装饰下，好吃的沙棘慕斯就好了。
步骤17/19 点击查看大图
步骤18/19 点击查看大图
最后一步点击查看大图