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超级下饭的酿尖椒的做法

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超级下饭的酿尖椒

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老公说，他发小的妈妈做的酿尖椒特别好吃，如今老人家快80了，身体一天不如一天，每天忙于工作见面的时间更是少之又少，于是我尝试做这道小菜，希望能开开胃，下下饭。虽然没有那么浓的回忆的味道，但是包含了我对老人家满满的祝福。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

尖椒吃多少做多少，看你锅有多大

、

葱蒜适量

、

生抽、老抽、蚝油、黄酱、白糖、盐适量

、

花椒、大料、香叶少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
尖椒洗净，今天先做这么多，两种尖椒，可以选择比较辣的，看着不少，做好后都趴下了
步骤2/8 点击查看大图
去蒂去籽，籽不用去的很干净，里面尽量不要灌进去水，这样会影响烹饪，还有就是比较重要的一点，去蒂去籽的时候最好带个手套，否则尖椒比较辣的话，过一会手会很难受，如果不小心揉了一下眼睛，嘿嘿，别怪我没提醒你
步骤3/8 点击查看大图
我家煎锅小了，这样煎的话需要来回照顾一下没有煎到的尖椒们。热锅放油，可略多一些，这样比较好把尖椒多虎皮煎出来，中火偏大，火太大会黑的
步骤4/8 点击查看大图
煎尖椒的同时可以兑黄酱水，水要略多一些，差不多倒锅里快要没过尖椒的样子，中途不再加水
步骤5/8 点击查看大图
煎到虎皮出来就可以了，这个时候可以放葱蒜，不早放葱蒜的原因是我担心火候掌握不好把葱蒜煎糊
步骤6/8 点击查看大图
生抽、少量老抽、些许蚝油，盐、糖兑成汁，口味按自己来，想咸一些多放盐，大家都懂得
步骤7/8 点击查看大图
刚才的黄酱水和调味汁都倒进去，开盖中火小炖一会，直到汁差不多要浓了，留一点汁，先将尖椒一个一个夹到保鲜盒里，小心不要扎烂，汤过滤掉香料倒入盒内，这样保存起来味道好。
最后一步点击查看大图
热着吃冷了吃都可以，吃不完放冰箱，哪怕没菜，就着这个也能吃一碗米饭了。老公吃后，汤都不剩嘿嘿。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-31

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