超级下饭的酿尖椒
老公说,他发小的妈妈做的酿尖椒特别好吃,如今老人家快80了,身体一天不如一天,每天忙于工作见面的时间更是少之又少,于是我尝试做这道小菜,希望能开开胃,下下饭。虽然没有那么浓的回忆的味道,但是包含了我对老人家满满的祝福。
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步骤1/8
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尖椒洗净,今天先做这么多,两种尖椒,可以选择比较辣的,看着不少,做好后都趴下了
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步骤2/8
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去蒂去籽,籽不用去的很干净,里面尽量不要灌进去水,这样会影响烹饪,还有就是比较重要的一点,去蒂去籽的时候最好带个手套,否则尖椒比较辣的话,过一会手会很难受,如果不小心揉了一下眼睛,嘿嘿,别怪我没提醒你
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步骤3/8
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我家煎锅小了,这样煎的话需要来回照顾一下没有煎到的尖椒们。热锅放油,可略多一些,这样比较好把尖椒多虎皮煎出来,中火偏大,火太大会黑的
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步骤4/8
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煎尖椒的同时可以兑黄酱水,水要略多一些,差不多倒锅里快要没过尖椒的样子,中途不再加水
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步骤5/8
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煎到虎皮出来就可以了,这个时候可以放葱蒜,不早放葱蒜的原因是我担心火候掌握不好把葱蒜煎糊
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步骤6/8
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生抽、少量老抽、些许蚝油,盐、糖兑成汁,口味按自己来,想咸一些多放盐,大家都懂得
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步骤7/8
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刚才的黄酱水和调味汁都倒进去,开盖中火小炖一会,直到汁差不多要浓了,留一点汁,先将尖椒一个一个夹到保鲜盒里,小心不要扎烂,汤过滤掉香料倒入盒内,这样保存起来味道好。
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最后一步
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热着吃冷了吃都可以,吃不完放冰箱,哪怕没菜,就着这个也能吃一碗米饭了。老公吃后,汤都不剩嘿嘿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-31
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