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蔓越莓双皮奶的做法

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蔓越莓双皮奶

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天冷了，这道双皮奶我是热吃的，加上original蔓越莓，酸酸甜甜很好吃。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

全脂牛奶 250ml

、

鸡蛋清 70克

、

糖少许

、

original 蔓越莓少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材，鸡蛋选用的是65克左右一个的，牛奶选用的是全脂牛奶，全脂牛奶比较容易结起奶皮。
步骤2/9 点击查看大图
锅内支水放蒸架，牛奶隔水蒸至快要沸腾时关火，以防锅盖上的水滴落到碗内，可以在碗上扣个盘子或盖张保鲜膜，加热后的牛奶摆通风处放至不烫手。
步骤3/9 点击查看大图
这是蒸好放温的牛奶，已经形成一层奶皮，用牙签挑个小口，把牛奶慢慢倒进蛋清碗内，奶皮留在蒸碗内，碗内留些牛奶不要全倒完。
步骤4/9 点击查看大图
把蛋清分离出来，加入细砂糖搅打均匀。
步骤5/9 点击查看大图
牛奶从一侧倒出，注意别全倒完，留一个底在碗内，奶皮也留在碗内。然后把倒出来的牛奶与蛋清搅打均匀。
步骤6/9 点击查看大图
将过筛好的蛋清牛奶倒回留有蛋皮的碗内，沿着碗边挑破奶皮的地方慢慢倒进去，倒的时候还是用牙签把奶皮挑起来倒，因为碗口大是圆的，倒的时候容易倒在外面，我装在带有尖嘴的量杯里再倒进去的，这样方便不少。倒好后看到奶皮又浮上来了。
步骤7/9 点击查看大图
锅内水烧开放蒸架，水开后把牛奶碗放进去，碗上包一张保鲜膜，盖上盖子小火蒸20分钟，然后关火焖上十分钟后出锅，放冰箱冷藏二个小时就可以吃了，当然放至温热也可以吃的哦。
步骤8/9 点击查看大图
撒上蔓越莓，酸酸甜甜很好吃^_^
最后一步点击查看大图
用勺子挖着尝下味道，太好吃了，香浓嫩滑，内部组织非常的细腻光滑。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-31

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