7.酱鸡蛋 蒸鸡蛋酱
一碗朴实的蒸鸡蛋酱～ 是满满曾经的回忆～ 在那贫瘠的年代， 一年中有半年不见绿色的黑土上， 简单的蒸鸡蛋酱就成了家常饭菜的常见。 几十年以后， 现在依然觉得很好～ 你吃过吗？ -------------------------------------------------- 点击收藏，可以储藏和离线下载菜谱， 点击头像，可以查看更多我的菜谱， 点击关注，菜谱更新可以收到提示。
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步骤1/8
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备齐所有材料
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步骤2/8
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蒸鸡蛋的容易里先倒入10g油，轻轻转动碗边，叫油在碗中转一圈，碗壁均匀的涂抹成一层油（这样后序刷碗会比较好清洁，劳动人民的智慧呀，是不是无处不在！）。然后打入一个鸡蛋（不是两个都放，是一个哦），在放入十三香。
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步骤3/8
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放入葱伴侣豆瓣酱50g。
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步骤4/8
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用筷子搅拌均匀，尽可能的均匀~
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步骤5/8
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在打入另外一个鸡蛋，小葱和小米椒都切碎放入。
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步骤6/8
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这回在略微搅拌即可。
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步骤7/8
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放入锅中盖盖，中火开锅后在烧10分钟，关火后过两分钟即可出锅。也可以扣上一个盘子或者包上保鲜膜在蒸，但蒸时间需要加长。两种不同的方式蒸出来的成品口感会有不同：不盖盘子或保鲜膜蒸出的酱鸡蛋会有水蒸气，口感会比较嫩。后者因为不会有水蒸气导出，口感相对比较有嚼头。先生喜欢吃嫩的，我比较喜欢吃有嚼劲的，根据个人口味可以不同选择~如果把握不准蒸的时间，可以用小勺子拨开检查一下是否有液体，如果有流动的液体就在多蒸一会，没有液体出现就是熟透了。
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最后一步
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解释一下为什么要鸡蛋分开放：第一次尽可能的搅拌均匀是为了鸡蛋和酱混合的均匀，不然单吃到一口酱会齁住。第二次不搅拌均与是为了鸡蛋会有整体的块装，会比较好吃，更有满足感~
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发布于 2016-10-30
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