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炝土豆丝的做法

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炝土豆丝

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小的时候总吃妈妈做的，今天尝试自己做做还不错。

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切墩(初级)

土豆 2个

、

香菜根据口味若干

、

蒜末 8-10粒

、

醋9° 2勺

、

糖 2勺

、

盐少许

、

花椒 30-40粒

、

青椒(尖椒) 2个

、

辣椒油根据口味添加

、

八角一半

、

桂皮 1小块

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将两个土豆丝去皮切丝(不会切丝可以用各种设备，不太影响口感)
步骤2/7 点击查看大图
切好的土豆丝，用水浸泡，滴入少许米醋9°（小技巧：土豆切好后加入少许醋可以，让土豆快去去除淀粉并且可以保持土豆爽脆的口感）浸泡5分钟以上，随后将带有醋的土豆丝洗净。
步骤3/7
取锅，装满水，大火烧开，沸腾后倒入土豆丝，改小火，用笊篱不停的搅拌，土豆丝略微变透明后停火（爽脆口感可以再水略沸腾后关火。过水使土豆丝变凉，捞出装入最后的容器
步骤4/7
葱、蒜切末备用（喜欢吃辣一点的可以生蒜生葱直接拌），香菜切小段，尖椒切丝。
步骤5/7
榨花椒油，凉油小火放入花椒、八角、桂皮（最好不要将辣椒一起炸油容易变糊变苦）不喜欢吃生蒜的，可以同时把葱蒜一起炸，待香味四溢，且花椒略微变深，停火，过滤。
步骤6/7
将所有备用食材放在一起，调料，花椒油，拌。各种拌
最后一步
吃，配米饭，很不错！

小贴士

切好后的土豆丝，浸泡时候加入少许食醋，可以变脆，快速去除淀粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-30

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