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甑子饭

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在大邑县,甑子饭是最传统的做饭方式。 过去没有电饭锅,甑子饭不仅有饭,甑脚下煮菜,里面蒸菜,一举三得。 再说剩饭,也非常好吃,不管是煎还是炒,散糠糠的,配上盐菜,或豆瓣酱,或泡菜都非常的香。 后来,人口流动大了,没有家里的柴锅大灶,做甑子饭就不方便,就出来蜂窝煤炉子,蒸饭器出现了。 再后来就是电饭锅煮饭。 但在我看来,甑子饭不仅好吃,而且有特别的风味,做饭特有仪式感,这是电饭锅做饭无法比拟的。 用电饭锅做饭,在我看来就是活着,而用甑子蒸饭,才能上升为生活,这只是我的一己之见啦!
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发布于 2016-10-30

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