法式鹅肝酱配黄油面包
鹅肝酱是著名的法国食物,在法国还会用同样做法做成的鸭肝酱,野味更浓,但是油脂感会弱一点。 鹅肝酱不单可以搭配吐司食用,还可以搭配火腿、烤肉和果酱。同时,贵腐酒也是搭配鹅肝常用到的葡萄酒品种。鹅肝酱除了单吃,还可以用于菜肴的制作,比如用于牛排酱汁的调制,用鹅肝酱、肉粒、酥皮做成的肉糕是经典的法式菜肴。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
将鹅肝对半切,小心去掉表面的筋膜和里面的血管,这过程可能要把鹅肝掰成小块。
-
步骤2/12
点击查看大图
将鹅肝泡在牛奶中去腥,包上保鲜膜,泡12小时,或者泡过夜。
-
步骤3/12
点击查看大图
将泡好的鹅肝取出,小心吸干水分。
-
步骤4/12
点击查看大图
将盐、糖和黑胡椒碎混合均匀。
-
步骤5/12
点击查看大图
将4中的混合物洒在鹅肝上。
-
步骤6/12
点击查看大图
淋上白兰地,尽量淋到所有的鹅肝。用保鲜膜包好,腌制2小时。
-
步骤7/12
点击查看大图
准备一个模具,如果模具没有盖子,可以用卡纸剪一个。
-
步骤8/12
烤箱预热至85℃。
-
步骤9/12
点击查看大图
将鹅肝码入模具内,尽量不要留空隙。盖上盖子,用烘焙石或者黄豆压紧,放入烤箱烤15-25分钟。
-
步骤10/12
点击查看大图
取出冷藏4-5小时,鹅肝酱就做好了。
-
步骤11/12
点击查看大图
烤箱预热至200℃,黄油面包切片,将黄油面包烤至两面金黄。
-
最后一步
点击查看大图
将鹅肝酱抹在面包上,撒一点海盐和黑胡椒碎即可食用。
1 鹅肝的血管很多,要小心清理干净,不然会影响食用的感受。
2 烤箱温度不需要太高。
3 外国也有用肥鸭肝、鸡肝等代替鹅肝的。
4 鹅肝还可以搭配酸甜的果酱,比如莓子类的果酱、洋葱酱等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-30
法式鹅肝酱配黄油面包的其他做法
法式鹅肝酱配黄油面包的相关分类
法式鹅肝酱配黄油面包的相关推荐
-
法式红酒煎鹅肝
366870人看过 -
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭
400489人看过 -
焦糖苹果煎鹅肝
262754人看过 -
香煎鹅肝
96177人看过 -
香煎鹅肝
81975人看过 -
土豆炖牛肉
21393022人看过 -
双味法式香煎鹅肝配口蘑
227331人看过 -
鹅肝煎
22875人看过 -
香煎鹅肝
224041人看过 -
烧肉豆角焖面
30619034人看过 -
青松鹅肝
84559人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5819356人看过