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锅包肉的做法

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锅包肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 500g

、

胡萝卜 5g

、

葱姜蒜适量

、

香菜 3g

、

淀粉 200g

、

盐适量

、

鸡精适量

、

米醋五勺

、

水 6ml

、

白糖五勺

、

生抽一勺

、

色拉油一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好材料，开始吧！
步骤2/8 点击查看大图
猪里脊肉改刀成大片，用水淀粉及一勺色拉油调成稠糊
步骤3/8 点击查看大图
加入猪肉里脊片拌匀，淀粉的量挺大的，最后的状态是所有肉片拿在手中淀粉糊不滴落，大糊蛋蛋，哈哈！
步骤4/8 点击查看大图
另用生抽一勺、白糖五大勺、白醋五大勺、（这勺是家里舀汤的瓷勺，白醋和白糖要狠狠地放，才会有饭店里的酸甜口），再加入食盐和鸡精，少许淀粉调成汁备用。
步骤5/8 点击查看大图
姜去皮切丝，葱切丝，胡萝卜切丝，蒜切片
步骤6/8 点击查看大图
炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，将肉片一片片展开，逐一下入锅中，炸至五六成熟捞出，开旺火复炸外酥内嫩时捞出沥油。
步骤7/8 点击查看大图
锅留底油，投入姜丝、葱丝蒜片和胡萝卜丝炒香，烹入调好的料汁炒至浓郁，下入炸好的肉片，翻拌均匀后加入香菜，起锅装盘。
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完成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-30

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