小米版电饭锅蛋糕 宝宝辅食微课堂
小米版电饭锅蛋糕 参考年龄:12个月+ 小米版的电饭锅蛋糕,不仅口感软绵、香味诱人,而且营养丰富,宝宝们肯定会超级爱吃。趁着这个周末,妈妈们好好的露上一手
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步骤1/13
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首先我们准备好需要的食材。
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步骤2/13
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小米提前浸泡4小时,然后放筛网上沥干。取4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
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步骤3/13
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接下来就是打磨小米蛋黄糊,将4个蛋黄、沥干的小米、食用油放入辅食机中,搅拌细腻就可以了。
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步骤4/13
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现在开始打发蛋清,我们先在蛋清中挤入2~3滴柠檬汁,柠檬汁也可以用白醋代替哦。
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步骤5/13
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40克白糖要分3次加入蛋清中,第一次加入白糖后打发至粗泡鱼眼状,第二次加入白糖后打发至湿性发泡,第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时呈小尖峰状。
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步骤6/13
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现在开始混合蛋清糊和小米蛋黄糊,这个步骤有点绕,妈妈们仔细看下哦。先将三分之一的蛋清糊舀入蛋黄糊中,上下切拌的方式拌匀,再将拌匀的混合糊加入到蛋清糊中,继续用上下切拌的方式拌匀。
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步骤7/13
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电饭锅内胆擦干,刷入一层薄薄的食用油。PS:内胆擦干的步骤最好再制作前就准备好,以免蛋糊放置时间过长,导致消泡。
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步骤8/13
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将拌匀后的蛋糊倒入电饭锅中。
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步骤9/13
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这个步骤要注意哦。蛋糊倒入电饭锅后要震几下,否则蛋糊内部会有大孔气泡,蛋糕会不成形哦。
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步骤10/13
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按煮饭键,煮大约40分钟左右就可以了。
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步骤11/13
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当电饭锅显示保温后,要在出气孔处放上一块湿毛巾,继续焖20分钟。
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步骤12/13
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焖好后取出内胆,倒扣在盘子上,等待半小时左右蛋糕就会自然脱模了。PS:因为蛋糕刚烤熟时,由于体积膨胀较大,内部组织比较松软,支撑力较差。如果不倒扣的话,蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷,影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法哦。
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最后一步
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脱模后切成大小合适的小块就可以啦,这个周末刚好可以和家人一起分享,而且还特别健康营养。
TPIS:今日辅食小贴士
1添加の小要领
●这个蛋糕可以作为宝宝的早餐或加餐,但不太建议做主食。另外,蛋糕特别好吃,担心宝宝会囫囵吞咽,所以最好在大人的看护下添加。
●今天的食材中没有加任何面粉(小麦粉),所以小麦过敏的宝宝也可以添加。
2黄妈说....
用谷物做的电饭锅蛋糕我只研究出了小米版的,文章底部有几个小技巧妈妈们可以看下,可以确保成功率。大米或黑米版的我还没研究过,等我研究出来后再告诉大家哦。
3黄妈爱叨叨
1-为了确保成功率,最好按照这个食材配方来做,鸡蛋4个、白糖40克、食用油50克、小米150克(浸泡前)。
2-打发蛋清时一定要用电动打蛋器。另外,40克白糖分3次加入蛋清中,第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状,第二次倒入后打发至湿性发泡,第三次倒入后打发至提起打蛋器时,蛋清糊有小尖峰即可。
3-涉及到蛋清的拌匀,都要用上下切拌的方式拌匀,而且切拌速度要块,否则容易消泡、不成形。
4-蒸的时间就和平时煮饭一样,但蒸好后要马上用湿毛巾将电饭锅的出气孔捂住,焖20分钟。
5-焖好之后要将内胆取出,倒扣放凉,然后就是坐等满屋飘香的节奏了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-30
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