白菜红烧狮子头
最近连绵一周的秋雨,将气温下降至初冬,我冷的是不想起床,不想工作,就想懒洋洋的躺在被窝里,今天,天公作美,展开灿烂笑容,我专程开车去乡下铲了好几颗长白菜,这种白菜,江浙沪这边是专门来腌制梅干菜用的,若拿它单烧素青菜,口感发涩、会显得很老。不过拿来慢慢炖肉,口感可是一绝,天气凉,我想吃点辛辣暖手,于是又加了香辛料。这样一个色香味俱全的大菜,我们全家都很喜欢
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步骤1/11
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长叶青菜洗干净切段沥干水分
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肉糜中加料酒,加入三勺盐鸡蛋淀粉,半勺糖,朝同一个方向搅动上劲。
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步骤3/11
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搅拌好的肉馅静止半小时左右,如果你发觉你的肉馅加了淀粉后,搅拌好,半小时后居然出水,那么你一定是买到了注水肉,活着是隔日不新鲜的猪肉。
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步骤4/11
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锅内加油,油热放入狮子头煎制。煎制全部金黄色,炸的时间久点,越香,不糊就好。
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步骤5/11
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炸制好了,还有很多肉糜我炸好,冷却后放入冰冻,以后想吃可以随时拿出来。
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步骤6/11
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香辛料集合
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步骤7/11
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锅内倒入炸至狮子头剩下的油!一定要这种荤油,做出来的大白菜才软,入味,香甜。
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步骤8/11
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倒入大菜煸炒,一定要长时间煸炒
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步骤9/11
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煸炒至这样即可
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步骤10/11
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加水,加生抽,老抽,蚝油,两小勺盐,两小勺半糖,翻炒一下,加入狮子头,大火烧开,随即小火慢炖半小时,这种大白菜经得起长时间炖制,时间越久越入味
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最后一步
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成品图哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-30
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