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蒜薹炒肉的做法

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蒜薹炒肉

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蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。我个人更喜欢酱爆一点的味道。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪肉 300g

、

葱，姜，蒜适量

、

生抽 2勺

、

面酱 2勺

、

食盐少许

、

胡椒粉 1勺

、

料酒 1勺

、

青红椒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蒜薹洗净切3-5厘米寸段，沥干水份待用。
步骤2/10 点击查看大图
猪肉切丝儿放胡椒粉、料酒、生抽抓匀腌制15分钟。
步骤3/10 点击查看大图
青红椒切丝，葱姜蒜改刀备用。
步骤4/10 点击查看大图
锅中放油，中火下肉丝，先不放葱姜蒜。
步骤5/10 点击查看大图
肉丝完全炒散，表面变白。
步骤6/10 点击查看大图
下葱姜蒜，炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
放蒜薹，旺火翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
等蒜薹稍微变绿半熟，加青红椒丝，加面酱，炒匀。
步骤9/10 点击查看大图
加半碗热水，大火翻炒4-5分钟。尝咸淡，口味重的可稍加一小撮演。
最后一步点击查看大图
出锅，开饭！非常简单，而又非常下饭的一道菜。

小贴士

1、先炒肉，再放葱姜蒜，防止葱姜蒜糊锅，最后炒出来都是黑的。 2、炒菜加水一定要用热水，颜色好看而且口味更好。蒜薹本身不怎么出水，单用酱爆，容易焦糊而内部夹生。用一点水会让蒜薹成熟而且猪肉不会干柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-30

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