蒜薹炒肉
蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。我个人更喜欢酱爆一点的味道。
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步骤1/10
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蒜薹洗净切3-5厘米寸段，沥干水份待用。
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步骤2/10
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猪肉切丝儿放胡椒粉、料酒、生抽抓匀腌制15分钟。
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步骤3/10
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青红椒切丝，葱姜蒜改刀备用。
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步骤4/10
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锅中放油，中火下肉丝，先不放葱姜蒜。
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步骤5/10
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肉丝完全炒散，表面变白。
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步骤6/10
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下葱姜蒜，炒出香味。
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步骤7/10
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放蒜薹，旺火翻炒。
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步骤8/10
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等蒜薹稍微变绿半熟，加青红椒丝，加面酱，炒匀。
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步骤9/10
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加半碗热水，大火翻炒4-5分钟。尝咸淡，口味重的可稍加一小撮演。
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最后一步
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出锅，开饭！非常简单，而又非常下饭的一道菜。
1、先炒肉，再放葱姜蒜，防止葱姜蒜糊锅，最后炒出来都是黑的。
2、炒菜加水一定要用热水，颜色好看而且口味更好。蒜薹本身不怎么出水，单用酱爆，容易焦糊而内部夹生。用一点水会让蒜薹成熟而且猪肉不会干柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-30
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