重庆小面
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昨天炼了红油辣椒,就为了今天的小面。 重庆小面的精髓就是红油辣椒,还有花椒。 炼红油的时候,如果加一点青花椒,味道又会不同。 花椒一次不能买多了,八块钱一两,我就买四块钱的,干辣椒一块五或两块一两,就买一块钱的足够。 调料一次少买,多了,时间久,花椒不麻,干海椒会上潮,发了,就没有办法吃了。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 掌勺(高级)
水面
100克(二两)
、
空心菜
50克(一两)
、
花生米
适量
、
味精
适量
、
猪油
1点
、
大头菜末
适量
、
辣椒油
2勺
、
窝油(头抽)
适量
、
葱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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水面100克(二两)吃小面最好用水叶子面,口感好,入味,如果有棒棒面,吃这种干叶儿面会更好吃。
-
步骤2/8
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空心菜小面有用空心菜(藤藤菜,蕹菜),莲花白(包菜),豌豆尖的,豌豆尖贵,一般不会给你吃,莲花白我觉得口感不好,本人不爱。空心菜吃小面特别搭,为了这碗面,一早专门买了五毛钱的空心菜,其实,两毛钱的就够了。
-
步骤3/8
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用微波炉现酥了一点花生碾碎。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-10-30
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