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家庭版红烧肉的做法

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家庭版红烧肉

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第一次发布菜单，先说明菜并不是我做的！爸爸是个老厨师，从业四十多年了，现在快要退休了，一个徒弟都没有收过！我希望能够把爸爸现在还记得的，喜欢的菜式记录下来！希望更多人能吃到家的味道！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

葱姜蒜适量

、

八角，花椒，桂皮，香叶适量

、

鹌鹑蛋适量

、

糖大概炒勺半勺

、

自制料油半勺

、

酱油，盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鹌鹑蛋煮好过凉水
步骤2/13 点击查看大图
剥干净待用
步骤3/13 点击查看大图
五花肉改刀一点五厘米左右方块，过水抄至变色
步骤4/13 点击查看大图
锅内不加油，倒入抄好的五花肉翻炒
步骤5/13 点击查看大图
准备好葱姜蒜，大块就可以
步骤6/13 点击查看大图
肉稍微变色后加入半勺料油（料油大家可以自己做的，用花椒大料加葱抄制！我家大厨爱用豆油，炒出来的料油很香哒！）
步骤7/13 点击查看大图
加入盐花椒面翻炒，等油都靠出来以后捞出来控油！
步骤8/13 点击查看大图
开始炒糖色，锅里放入少量底油，油温不要过热，用手试稍微有点热手就可以放糖了（PS:手要放在锅的正上方，千万不要挨到锅，小心烫伤哦！）
步骤9/13 点击查看大图
糖色抄到变色完全融化了以后，放入五花肉翻炒
步骤10/13 点击查看大图
待肉都变成红色了就可以加水啦
步骤11/13 点击查看大图
放入葱姜蒜
步骤12/13 点击查看大图
花椒大料桂皮香叶通通扔进去
最后一步点击查看大图
煮到二十分钟左右就可以下入鹌鹑蛋啦！在煮十分钟左右就可以出锅啦！抱歉急着吃成品没有拍到！下次我会努力哒！

小贴士

炒糖色火不要急，文火炒就好！另外我第一次写菜谱，不知道还有那里不全面，大家还有哪里不明白，可以再问我哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-30

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