中式搭配香煎鱼片

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来美国不吃西餐是不是很搞笑？会不会显得不融入？其实这些都不重要，重要的是自己吃的高兴吃的爽。不习惯西式的人大有人在，不止你我。只是条件不允许自己还像在国内那样随便走在路边就能来碗酸辣粉或是豆浆油条，往往最朴实简单的食物在这里变得尤为奢侈。西式不适合我，我怎能强求自己去忍受怪味的cheese和一大块牛排？我喜变通，不钻牛角尖，平日里做菜换花样吃不在少数。今天丸子和大家分享的这道菜是香煎鱼片，这是继“香煎豆干”、“香煎冬瓜”之后的又一道香煎的菜谱，简单方便，一起来看看。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鱼片（没刺） 4小块

、

毛豆适量

、

豆干一片

、

口菇一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备配菜：豆干、口菇都2mm包片；毛豆是买的冰冻的，拿出适量解冻洗净沥干水；葱---不好意思最后给忘了放进菜里！见谅啊！可以切细碎最后放进菜里。
步骤2/9 点击查看大图
鱼片也是冰冻的，拿出解冻洗净用厨房纸吸干水；锅中加热，放入少量油，大火煎鱼片。煎制金黄色果断翻面。
步骤3/9 点击查看大图
开启双锅模式。此时鱼翻面后，放点油大火炒配菜。
步骤4/9 点击查看大图
鱼煎好后盛起来放在一旁。
步骤5/9 点击查看大图
配菜炒至大概3分钟后，放少量盐，然后放入毛豆并倒入20ml水煮大概3分钟。
步骤6/9 点击查看大图
锅里的水吸干差不多后，倒入煎好的鱼片，转中小火再放入蒜蓉和simmer sauce。注意：关于这个酱，我提前单独尝了尝味道，有点像甜面酱，但没有那么甜，有点类似超市卖的甜一点的黄豆酱。大家看着来！在热锅里把菜拌匀即可。
步骤7/9 点击查看大图
摆盘上桌。我不怎么会做西餐也不大会摆盘，就凭感觉了。先摆鱼片定位，陆续摆好口菇片和豆干，最后把毛豆倒在最上面。
步骤8/9 点击查看大图
哈，中式风味的香煎鱼片就做好了，丸子做的菜一般不会咸。建议豆友，做饭手生的话先少放一点盐，出锅前不够味儿再加一点盐即可。
最后一步点击查看大图
Ta-da！！丸子吃后感：西方的鱼和sauce，东方的配菜，口感很特别，配菜很香，鱼片是那么本身很有嚼劲的鱼，和火候关系不大。总体感觉差点什么，呵呵！不管怎样，味道还行，中西结合效果好！哈哈哈！

小贴士

1）这味道很适合小孩子，没有什么鸡精味精等复杂调料，味道也正，豆子是豆子味，口菇是口菇味，鱼是鱼的味，恰到好处。自己在家做的话，建议份量可以多些，我是因为一个人吃来着。 2）建议豆友：煎最好，不要油太多！简单吃最好，不要太多调料！ 3）sauce有一定黏稠度，不用再加淀粉勾芡了。加完sauce就可关火了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-30

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