可可杂粮面包(夹心菠萝与奶酪)
喜欢凤梨酥的味道,尤其是菠萝的味道,真实果肉,让人欲罢不能,再加上奶酪的醇香,更让人向往!自己做的配方,请大家做了之后一起交流哦
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步骤1/9
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混合所有的面类,才用后油法!出手膜就可以放置发酵了!
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步骤2/9
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现在可以炒菠萝馅儿了,把新鲜菠萝切小块,锅里放麦芽糖和白砂糖,把菠萝水炒至收干!放置一边待用
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步骤3/9
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面团发酵好了,是之前两倍大,然后用手沾面粉往面团上戳一个洞。不会回缩,就是发酵好了!将面团拿出来排气,平均分成6块,盖保鲜膜湿温醒30分钟!(醒的时候我们来做奶油奶酪馅儿,把奶油奶酪用微波炉叮一下,或者是隔水加热,搅拌至顺滑无颗粒,我加入了一点儿糖和牛奶搅拌,放一边待用!现在天气冷没必要放冰箱冷藏)
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步骤4/9
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现在我们做造型:取一块面团,压扁,擀成长舌状
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步骤5/9
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抹上奶油奶酪,加上菠萝馅儿
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步骤6/9
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收口收紧,收口朝下!再整理一下形状!
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步骤7/9
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然后进行二发,我是放烤箱下面放一盆热水,因为这样的状态不稳定很容易造成面包走形,如果烤箱有发酵功能那就太好了!
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步骤8/9
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面包是之前1.5-2倍大时,在面包表面喷一点儿水,再在面包表面放黑白芝麻或者麦片,南瓜子等装饰!也可以在面包表面撒一层干粉,然后划造型!
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最后一步
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面包放入预热好的烤箱,180度18分钟,每个人的烤箱温度不一样,大家可以最后几分钟观察自己的面包上色情况,千万不要烤焦了!
这款面包我是用厨师机揉的,一定揉出手膜,再一个就是这是我自己做的配方。如果大家不喜欢吃杂粮味也可以直接换成高筋面粉,不喜欢吃可可,可以换成抹茶味!不喜欢吃奶油奶酪可以换成麻薯红豆味。反正家里有什么材料就做什么!当然我觉得可可与奶酪更配哦!面包混合的比较多,但是味道也不会很杂,因为有夹心的面包吃起来更加爽!我是面包控,你是吗!?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-30
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