椒麻美蛙

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛蛙 8只

、

芹菜 3根

、

姜 10g

、

大葱两根

、

蒜头若干

、

白糖 5g

、

料酒 10g

、

酸菜 150克

、

朝天椒 3--5个

、

干红辣椒一把

、

青花椒 15克

、

辣椒粉 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
这些基本就是作料，都看得懂的东西，地球上都有。。。(酸菜切成段)
步骤2/7 点击查看大图
八只美蛙。
步骤3/7 点击查看大图
最重要的一步: 炒料！步骤也非常重要，先要将铁锅烧至滚烫再放入大量食用油，最少也要250毫升。油要烧至九成热，然后迅速同时放入姜片，蒜头和部分葱段，炸至微黄后放入干辣椒和青花椒，继续炸5秒左右迅速放入辣椒粉，用锅铲稍加搅拌，大约5至10秒(最好不要让辣椒粉糊了，放辣椒粉是为了起红油），然后迅速加入开水适量，也就成了下面两张图的模样，这个料就算基本完事了。
步骤4/7 点击查看大图
。。。
步骤5/7 点击查看大图
炒好又加了水的料，这时候可以把它全部倒进装美蛙的锅了，或者如果你懒得再作践一个锅，你就把美蛙放进来也可以。然后放入酸菜，再适情加料酒，白糖，盐等调料。焖煮10分钟以上，起锅前加入剩下的葱段和芹菜段。一定要煮熟，不要追求口感减少出锅时间，因为蛙，乌鱼，黄鳝这些水产品体内很容易有裂头蚴虫，如果吃了没煮熟的这些水产品你就很容易感染裂头蚴虫疾病，然后你每天吃蛙，裂头蚴就每天在你的大脑里吃你的脑子，还有在你的眼珠子里吃你的晶状体，要不了几个月你就跟霍金一样坐轮椅了。。。当然，要是不想坐轮椅你就煮熟了吃，就这么简单！
步骤6/7 点击查看大图
美蛙要想好吃，上桌的时候一定是看不到热气的，都会被油挡住，如果油量少，盖不住热气，口感也不会好。
最后一步点击查看大图
不说了，你们看，我先吃了。。。