豹纹蛋白吐司

浏览 7640 · 收藏 22

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

去年看了《疯狂动物城》，就一直想做这个豹纹吐司，终于成形了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋白 65g

、

淡奶油 7g

、

牛奶 100g

、

高筋粉 250g

、

白糖 35g

、

盐 2g

、

酵母 4g

、

黄油 35g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
面粉，盐（粉色），糖，酵母混合均匀，并添加奶油牛奶和成面团
步骤2/20 点击查看大图
面团和好后在中间切十字，把室温下的黄油丢进去
步骤3/20 点击查看大图
包上黄油，和进去
步骤4/20 点击查看大图
面团和好了，我是用手揉的，大概揉了40分钟，并没有出膜
步骤5/20 点击查看大图
面团三等分
步骤6/20 点击查看大图
取两个面团，分别添加4g和8g的可可粉
步骤7/20 点击查看大图
要有耐心
步骤8/20 点击查看大图
加油
步骤9/20 点击查看大图
成了
步骤10/20 点击查看大图
放入容器，盖上保鲜膜。
步骤11/20 点击查看大图
发酵至两倍大
步骤12/20 点击查看大图
三种颜色各分成8个小面团，盖上保鲜膜饧10分钟。
步骤13/20 点击查看大图
取一块深色的面团擀成牛舌状，把浅色面团搓成圆柱，用牛舌包裹圆柱。请注意咯，深色包裹浅色。下次做要调整一下可可粉的量，分别3和9或者10好吧。
步骤14/20 点击查看大图
白色面团擀成牛舌状，包裹可可团。值得注意的是，制作过程过长，还没操作和操作完的面团或面条柱用保鲜膜盖住，以免表皮发硬。
步骤15/20 点击查看大图
分三层按照每层3-2-3的数量放到450g的模具中，面条柱的长度要比模具短些，留出发酵的空间。
步骤16/20 点击查看大图
发酵至8分满，同时烤箱175度预热10分钟
步骤17/20 点击查看大图
出炉了，倒置至吐司凉
步骤18/20 点击查看大图
刀差点意思
步骤19/20 点击查看大图
嘎嘎
最后一步点击查看大图
貌似中间没有发酵够，还有缝隙