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纯手工芋圆有比例的做法

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纯手工芋圆有比例

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大学中有很多回忆，有时候是一家衣服店……有时候是一个理发店又或许甜品店…酷暑夏日和心妍等三两个小姐妹沉浸在斯利美的店里一坐几个小时，现在想想那时候怎么那么闲呢……

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10-30分钟 | 配菜(中级)

地瓜 200g

、

紫薯 200g

、

芋头 150g

、

铁杆山药 150g

、

木薯粉比例3:2或（1.5:1）

、

白砂糖或者糖粉若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把材料煮好，最好是隔水蒸，芋头山药一起，地瓜紫薯一起（这两个一起颜色有点丑）不过不影响制作，介意可以分开煮~
步骤2/9 点击查看大图
分别捣碎，最好用料理机，新租的房子没带料理机就用手捣黏的~紫薯和地瓜里面根据个人口味加糖。
步骤3/9 点击查看大图
分别与木薯粉混合，紫薯和山药都很散，属性差不多，要稍微加点水，紫薯（山药）:木薯粉=3:2（1.5:1也行看情况），地瓜水分比较多，即使加很多木薯粉也黏黏的，但是湿湿的黏，紫薯山药是干干散散的，芋头很黏，搅拌最容易。
步骤4/9 点击查看大图
注意面团要有点筋道，不能拿一下就变形，要是很软就得多加点木薯粉，但木薯粉太多会比较硬影响口感。
步骤5/9 点击查看大图
揉成细条切小段，切完的小块四个角要用手指团一下比较好看，团完的小块要有点硬度不能碰下就变形或碰下就碎。
步骤6/9 点击查看大图
做好的芋圆粘点木薯粉防止黏在一起，放在碟子里，做多的放在冰箱里。可以冻一会儿再放袋子里或者直接冻在碟子里，拿出来也不用化就可以下锅煮。
步骤7/9 点击查看大图
煮两三分钟，煮好的芋圆放在冷开水中冲一分钟捞出来放碗里，在做些红豆沙，把芋圆浇上面，蜜豆也浇了，椰奶再浇点很美味。
步骤8/9 点击查看大图
我是晚上做的，来不及做红豆沙了，就放水里吃的，稍微放了点糖。很好吃很Q~
最后一步点击查看大图
看起来还不错吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-29

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