砂锅卤猪蹄
老爹腿摔伤,急需补钙加营养,想起前几天一个群友在网上晒的卤猪蹄,甚为合适。跟她要来了方子,再结合自己的炊具,完成了这道既营养又美味的菜肴。砂锅文火慢炖出来的猪蹄软糯酥滑,非常入味。
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超市买来两只清洗干净的猪蹄,求剁肉的人现场每只分割成6瓣。
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步骤2/13
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用清水浸泡猪蹄1小时。
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步骤3/13
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在热水里把猪蹄汆一下,洗去血水和浮沫。
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步骤4/13
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准备好以上调料。同时用砂锅烧开一锅开水。
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步骤5/13
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往砂锅的开水里放入猪蹄和以上调料及一点料酒,中小火炖40分钟。
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步骤6/13
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煮熟的猪蹄捞出来。剩下的汤捞出渣物备用。
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步骤7/13
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炒锅放油,加入十几颗冰糖,小火慢慢搅拌。
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步骤8/13
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炒出糖色之后开大火
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步骤9/13
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迅速倒入煮熟的猪蹄翻炒。这时比较容易溅油,注意防护。
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步骤10/13
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猪蹄完美上色后,加适量生抽、老抽和料酒。
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步骤11/13
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把上好色的猪蹄以及刚才煮猪蹄的汤倒入砂锅中(水没过猪蹄即可,不够的话加一点开水),加两茶匙盐。
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步骤12/13
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文火慢炖砂锅40分钟左右,直至汤汁收尽。
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最后一步
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一道美味的卤猪蹄成功了。
注意一定要用开水炖,两次都是,这样卤出的猪蹄才会软糯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-29
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