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河南新乡特色名吃～红焖羊肉

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天气转冷了，聚上亲朋好友，炖上一锅热气腾腾的红焖羊肉，边吃边聊，甚是惬意～
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30~60分钟   |   配菜(中级)
羊排 适量
、
葱姜蒜 适量
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
郫县豆瓣酱 适量
、
香菜 适量
、
炖肉料 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

羊排炖至七八分熟时放盐，放盐过早影响羊肉口感，炒豆瓣酱时可用羊油，羊膳味更浓郁。在新乡，红焖羊肉是火锅吃法，炖羊肉时多放水，炖出很多汤汁，先吃羊肉，汤可涮菜、肉丸、菌类和面。自创炖羊肉时大火收剩少量汤汁，盛出装碗，上桌也是一道硬菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-29

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