红豆酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

低筋面粉 120克

、

白砂糖适量

、

牛奶 70克

、

猪油 25克

、

油酥

、

低筋面粉 80克

、

猪油 35克

、

馅料

、

小红豆 3两

、

白砂糖适量

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先把红豆泡水半小时再放高压锅里煮50分钟左右（注意水不要放太多，水超过红豆三厘米这样就可以了），消气后打开盖子继续煮，放入适量的白砂糖，煮成泥状就可以了。煮的时候要注意火候，用勺子不停的搅拌，不要煮糊了（红豆馅最好提前一天准备好）
步骤2/20 点击查看大图
制作油皮把低筋面粉，白砂糖，猪油，牛奶倒进盆子里混合在一起揉成面团，醒发20分钟
步骤3/20 点击查看大图
制作油酥把低筋面粉和猪油混合在一起，这个最好用手抓揉
步骤4/20 点击查看大图
把醒发好的面团平均分成10份，油酥也是分成10份
步骤5/20 点击查看大图
把油皮压扁
步骤6/20 点击查看大图
把油酥包裹起来
步骤7/20 点击查看大图
注意要包裹好，不让油酥露出来
步骤8/20 点击查看大图
包裹好油酥的油皮收口朝下放好
步骤9/20 点击查看大图
取一个压扁，用擀面杖擀成长条形
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然后从下往上卷起来
步骤11/20 点击查看大图
再压扁，擀成长条形
步骤12/20 点击查看大图
再一次卷起来
步骤13/20 点击查看大图
从中间切开，切口朝下
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压平，擀成圆形，要中间厚，旁边薄哦
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包入红豆馅
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收口
步骤17/20 点击查看大图
烤盘上刷点油，把红豆酥摆放好后在上面刷鸡蛋液
步骤18/20 点击查看大图
烤箱上火150，下火170烤20分钟后再刷一次鸡蛋液，继续烤20分钟就可以了。
步骤19/20 点击查看大图
好吃看得见
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香气扑鼻