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最爱轻乳酪的做法

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最爱轻乳酪

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30-60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 125g

、

纯牛奶 50g

、

细砂糖 40g

、

鸡蛋 3只

、

柠檬汁 2滴

、

低筋面粉 25g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
奶油奶酪和牛奶一起放入容器，外部用热水加温搅拌融化，要完全细腻无颗粒！
步骤2/10 点击查看大图
再加入黄油，同样方式搅拌融化后从热水中取出
步骤3/10 点击查看大图
依次加入3个蛋黄，搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
筛入低筋面粉，再次重复搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
分离出的蛋白滴入柠檬汁，加入一半砂糖高速打发至大泡状
步骤6/10 点击查看大图
加入另一半砂糖，持续打发蛋白
步骤7/10 点击查看大图
打发的蛋白分3次与蛋黄奶酪面糊搅拌均匀，记住不能旋转不停的搅拌，上下翻动均匀即可，避免成型的蛋白散开
步骤8/10 点击查看大图
6寸蛋糕模底部和内壁垫上油纸，倒入蛋糕液
步骤9/10 点击查看大图
烤箱上下火180度预热5分钟，烤盘加水放入最底层，上面一层放上烤架即可放入装好蛋糕液的蛋糕模，180度烤制30分钟。我根据上色情况，还剩8分钟时关掉了上火
最后一步点击查看大图
时间到后不用立即取出，稍等10多分钟后即可取出冷却

小贴士

如果觉得黄油不够减脂，可以用少许葵瓜子油替代

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-28

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