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双椒带鱼的做法

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双椒带鱼

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很美味的一道家常菜，很简单，一学就会

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10-30分钟

带鱼一条

、

生抽 2大勺

、

砂糖 1小勺

、

料酒少许

、

盐少许

、

姜蒜适量

、

水淀粉少许

、

蛋黄一枚

、

泡海椒 2大勺

、

美人椒 2个

、

花椒少许

、

油适量

、

高汤 250毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
泡椒切沫，美人椒切细颗，姜蒜切成沫。（不要图上的，还要做其它的所以一次性切了很多）
步骤2/8 点击查看大图
带鱼洗净，上花刀，加料酒2大勺，盐适量，拌匀静置5分钟。
步骤3/8 点击查看大图
加入鸡蛋黄，水淀粉拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
锅中下油，烧至七成热，油开始冒烟了，下带鱼，煎炸至带鱼表皮金黄。捞起，在盘中拜访好。（最好用深盘装，汤汁才不会溢出）
步骤5/8 点击查看大图
锅中下油，待油热，下姜蒜，炒香，下泡海椒，美人椒，花椒炒香
步骤6/8 点击查看大图
炒香后迅速加入高汤，烧开，加入水淀粉，烧开后立即淋在带鱼上，撒上香菜，即成。香喷喷的（汤汁不要收干了，不然带鱼不入味，最好汤汁刚好淹着带鱼的一半）
步骤7/8 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-28 · 重庆市

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