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樱花果冻芝士蛋糕的做法

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樱花果冻芝士蛋糕

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一直想做这款蛋糕，却拖拖拉拉好久，眼见樱花都快放过期了，终于开工，为晴晴做生日蛋糕。参考了好多方子，最后选择了@彼岸的狐狸的(谢)并略做调整。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 320g

、

砂糖 80g

、

鸡蛋黄 2个

、

朗姆酒 20g

、

柠檬汁 20g

、

酸奶 300g

、

牛奶 80g

、

淡奶油 200g

、

鱼胶片 25g

、

消化饼干 200g

、

黄油 100g

、

水 70g

、

鱼胶片 25g

、

Q糖 15g

、

雪碧 450g

、

盐浸樱花若干朵

、

干桂花适量

、

巧克力笔

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
饼干底：200g饼干压碎，100g黄油触化，拌匀放入模具中压实冷藏
步骤2/4 点击查看大图
乳酪层： (1)乳酪加80g砂糖隔热水打顺滑，加入两蛋黄、20g柠檬汁、20g朗姆酒、300g酸奶，每次均至顺滑 (2)200g淡奶加80g牛奶加热，化开25g鱼胶片(泡软)打匀 (3)1＋2，2的液体慢慢加入1中，打至顺滑，倒在饼干底上冷藏过夜，得果冻层凝结后用巧克力笔写上祝福的字，再冷藏至字凝结
步骤3/4 点击查看大图
果冻层：70g水泡软25g鱼胶片加15gQQ糖隔水融化，倒入450g雪碧中搅拌均勻，缓慢倒入乳酪层上，再将泡开的盐浸樱花和桂花干装饰在果冻层中，放置略凝冷藏
最后一步点击查看大图
待果冻层完全凝结后，给模具四周加温脱膜，以白巧克力围边，完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-28

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