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高纤燕麦软欧的做法

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高纤燕麦软欧

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用了橄榄油和全麦粉，吃起来口感会相对粗糙一些，但是这款面包因为含水量很大，所以很柔软~搭配奶酪的没有放菠萝果肉，家里还有蔓越莓干葡萄干之类的，随便放进去一些，也还不错~

食材清单加入采购清单

酵头（高粉） 50克

、

酵头（水） 60克

、

酵头（酵母） 1.3克

、

主面团（高粉） 175克

、

主面团（全麦粉） 95克

、

主面团(红糖） 35克

、

主面团（可可粉） 5克

、

主面团（蜂蜜） 15克

、

主面团（盐） 3克

、

主面团（酵母） 2.5克

、

主面团（水） 167克

、

主面团（橄榄油） 12克

、

内馅（奶油奶酪） 150克

、

内馅（果干）适量

、

黑白芝麻南瓜子仁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备齐所用材料，
步骤2/12 点击查看大图
酵头中的材料混合室温发酵2小时左右至表面有很多小气孔的状态。或者室温发酵半小时后转入冰箱冷藏12小时左右~
步骤3/12 点击查看大图
材料中除去橄榄油外的所有材料放入面包机中运行1个和面程序
步骤4/12 点击查看大图
继续和面25分钟左右，其间分两次加入橄榄油将面团揉至扩展阶段，揉好的面团进行基础发酵，我是在面包机中直接发酵的
步骤5/12 点击查看大图
发至2倍大后取出排气，均匀分成2份，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤6/12 点击查看大图
内馅材料准备，奶油奶酪加糖粉搅打至顺滑状态~果干加朗姆酒泡软后用厨房纸巾吸干水分
步骤7/12 点击查看大图
松弛好的面团擀成片状，均匀涂满奶酪，一侧的边缘留出少许不要涂奶酪，以便卷起时能够很好的黏合
步骤8/12 点击查看大图
撒上果干
步骤9/12 点击查看大图
从一侧卷起，捏紧收口
步骤10/12 点击查看大图
表面喷一层水，沾满黑白芝麻南瓜仁后，放入温度38度湿度75%左右的环境中进行最后发酵。我是放在烤箱中不通电放一盘热水进行发酵的。发酵至2倍大后，放入预热190度的烤箱中，上下火20分钟左右即可。出炉后立即放到凉架上晾凉，冷却至掌温时密封保存，请3天内吃完。
步骤11/12 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-28

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